デバイヤーの業務用のフライパンを鉄・アルミ・ステンレスごとに紹介
デバイヤーの業務用のフライパンはどれ？
サイトもカタログも日本語が無いのでわかりにくい。
調べた結果、だいたいわかったので共有します。
（業務でも使えるやつという紹介です。）
※公式HPにあるカタログは必ず見てください
１、業務用の鉄のフライパン
カーボンプラスが一番種類が多く、シンプルな仕様。
鉄のフライパンは「ミネラルビー」か「カーボンプラス」になるのですが、
「ミネラルビー」は家庭向けなアピールが強いと感じます。
種類も少なく全ての料理に対応できない。
ただし、性能的には変わらないため、
ミネラルビーも業務用として使用できます。
構造はどちらも同じなので、耐久性等は十分。
シンプルで安いカーボンプラスが業務用として選ばれるだろう。
しかし、超高温でオーブンを使うなら「MINERAL B PRO」しか選択肢が無い。
他のシリーズは250℃までと制限があるのですが、
「MINERAL B PRO」のみ制限がありません。
超高温でオーブンを使用するならば「MINERAL B PRO」を選んでください。
逆に業務用では無いのが「#OUTDOOR」と「LA LYONNAISE」です。
２、アルミのフライパン（ノンスティック）
アルミのフライパンは業務用という雰囲気が無い。
基本的には家庭用で作られていると思います。
なかでも業務用に近い雰囲気なのが「CHOC RESTO」。
次に最高級の「CHOC EXTREME」です。
どちらも36cmという大きなサイズがあり、種類も豊富。
テフロン加工の最高級としては「CHOC EXTREME」。
鋳造製で品質も最高級なので、業務用＝耐久性とするならこれになる。
３、ステンレスのフライパン
「PRIM’APPETY」がシンプルで安い基本となる業務用シリーズ
一番高級で品質が良いのは「AFFINITY」です。
安くて丈夫なのが「PRIM’APPETY」。
なんでもいいので数を揃える時に検討するシリーズかと思います。
お店の鍋全部を高級なやつで揃えることは難しいので、安物も普通に使います。
プロ向けをアピールしているのは「AFFINITY」。
全面5層のデバイヤー自慢のステンレス鍋です。
家庭用としても買うならこれが良い。
まとめ
鉄なら「カーボンプラス」。
アルミなら「CHOC EXTREME」。
ステンレスなら「AFFINITY」。
「業務用が欲しい＝高品質で無駄が無いものが欲しい」ということであれば、
この選び方で間違いないと思います。
デバイヤーのテフロン加工を知るためには、やはり最高級を使わないといけない。
そして、これが人気なので通販でも普通に売っているのが良い。
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料理・食事 投稿日：2022/04/01
