【一生ものは値段ではない】一生使えるフライパンのおすすめと選び方の話
一生使えるフライパンとなると？
何事もできるだけ買い替えはしたくないもの。
長く使いたい人に向けて、丈夫でかつ使えるフライパンを紹介します。
まず、テフロン加工はダメです
テフロン加工のフライパンはどんな高級でも5年持たない。
どんなものも3年で買い替えを意識するようになる。
明らかに滑らなくなってきます。
業務用とか高級だからとか関係ない。
一生ものとは程遠い。
そして、中途半端なものは買わない
一生使える品質と役割を持ったものを買う。
高いフライパンならOKという単純なものではないです。
それぞれ得意な面があり、使い分けることが重要。
適当に買うと必ず失敗します。
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という点をふまえて３つ紹介します。
１、底が厚い鉄のフライパン
底の厚さが3mmほどの鉄のフライパンが良い。
一生ものとなるとやはり「鉄」になります。
いろいろありますが、底が薄いフライパンは使い物にならない。
最低でも3mmはあるやつを選んでください。
底が薄いと焼きムラが出て上手に焼けません。
重たくて大きい鉄フライパンを買おう。
２、多層構造ステンレスフライパン
フライパンでちょっとした煮込みをする時に使う。
ステンレスはこびりつきやすいですが、
煮込み系を作るのには適しています。
鉄だけでは厳しいので、これも持っておこう。
ステンレスは熱伝導率がとても悪いのが難点。
それを補うのが中間にアルミを挟む「多層構造」です。
ビタクラフトが有名ですね。
弱火で全体を温めればこびりつきにくいです。
玉ねぎをじっくり炒めるのとかに向いています。
参考：【比較】多層構造のステンレスフライパン一覧とおすすめの話
３、底が薄い鉄フライパン
炒めるのに向いています。
底が厚い鉄のフライパンはハンバーグなど焼きものには向いていますが、
炒め物には全く向いていません。
火力がすぐに反映する底が薄いやつも必要です。
本格的に炒めるなら「中華鍋」になりますが、
量が少ないならフライパンでもなんとかなる。
炒める用途としても使いたい人は買っておこう。
以上、この3種類でした。
テフロン加工は無くてもやっていける。
鉄のフライパンもちゃんと使えばこびりつきとは無縁です。
最近は「窒化加工」をした鉄のフライパンが増えていますが、
長く使うとなるとやはり普通の鉄のフライパンが良いと思います。
コーティング的な加工品はいつか壊れると思いますし、
そもそも普通の鉄でなんら困ったことが無い。
ただ、やはりテフロン加工の便利さに感動して、今はそれが主流。
3～5年ごとの買い替え必須にはなりますが、その価値はあると思います。
テフロンならできるだけコーティングが良いものを。
そして、そんなに高級品は要りません。
自分が長く使っているのは「センレンキャスト」のフライパンです。
6個買ってどれも5年は使えているので、おすすめです。
持った感触も良く、軽くて高性能。素晴らしい。
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以上、「【一生ものは値段ではない】一生使えるフライパンのおすすめと選び方の話」でした。
料理・食事 投稿日：2022/04/01
